今天是寶寶的重要階段生日 🎂 來吃無菜單板前料理
Omakase 用餐的經驗不多，我認為這類型的料理，划算與否和每個人心中價值有關，高檔餐廳價錢/價值絕對是很難成正比的，Omakase對我來說，更像是一種體驗，體驗每種不同食材的搭配，在口中激發出的味蕾饗宴。( 如果能吃到一些平常沒吃過的食材，那肯定是非常令人期待的事。)
每年的三到五月之間鰤魚會南下，游往東紀州、熊野灘的附近為產卵做準備，在這個時間地點捕獲到的天然鰤魚被稱為櫻花鰤；牠較清爽的口味，正好符合這個生機盎然的季節，淡粉色的肉身也讓人聯想到當季盛開櫻花的花瓣。
第四道：瑩烏賊&鮑魚 / 軟絲
第五道：松葉蟹最中餅 / 午仔魚
這道可以算是前段餐點的重頭戲，內餡有松葉蟹、烏魚子、蛋黃、紫蘇葉，本以為這餅會吃得掉滿盤，不過食用體驗是流暢的，也許是蛋黃讓整體稠度提高，吃完盤子沒有半點碎屑。
替換的午仔魚，鮮嫩皮脆。
最中是一種日本甜食，做法是將糯米粉溶於水中桿成薄皮，放入模型中烤製成型，最後再將紅豆餡填入烤好的外皮中。原本以外皮包著紅豆內餡才稱為最中，現在裡頭包著其他食材的食物也能稱為最中。
第六道：長崎縣 黑鮪魚中腹
豐富的油脂是品嚐鮪魚腹肉的要點，之前看網路食記，師傅會將炭烤燒網，微微烙印在鮪魚表面，不過今天用餐是沒有炙燒的版本。
第七道：金目鯛
上桌便吸睛的一貫，光是用看的就讓人食指大動，應該是平常比較難得吃到的魚種，肉質Ｑ彈口感濃郁，是今天最喜歡的白肉魚。
第八道：北海道 蝦夷馬糞海膽
第九道：酥炸干貝
這道應該算是一個創意料理，裡面夾著烏魚子片、紫蘇葉，當天用餐覺得海苔烤得酥脆，加了不少分，但干貝私心喜歡生食或是表面微炙燒，所以這道沒有非常喜歡。
第十道：紅喉魚 燉飯
肉質鮮甜、柚子入飯，飯吃起來有稠度，魚皮一樣脆脆的。
第十一道：和歌山縣 白帶魚
第十二道：鮪魚蔥花捲
豪華版鮪魚蔥花捲，整體來說口感ＯＫ，但也沒有特別驚艷。
第十三道：台灣午仔魚、燈籠果、澳洲檸檬
這道料理非常驚艷，午仔魚的鮮甜，搭配鋪在魚肉上酥脆的米果，讓每一口層次分明，澳洲檸檬是照片中粉紅色一粒粒的果實 (長得很像乾燥劑或是沒長大的水晶寶寶)，清爽的酸值讓人非常喜歡，燈籠果是另一個驚喜，酸甜甜多汁的口感，松針是這道料理的garnish (師傅開玩笑的說，有客人以為是水蓮，差點想一起吃下去。)
這道是今晚最驚喜的一道，口感及視覺的雙重享受。
第十四道：黑鮪魚大腹、海膽、魚子醬
店家起名為「 變態壽司🍣 」，鮪魚大腹可以算是個人私心最喜歡的單品，黑鮪魚大腹爆炸性的油脂和入口化開的口感，每每讓人意猶未盡，海膽及魚子醬算是最佳配角。
第十五道：比目魚鰭邊肉、星鰻
店家起名為「 融化壽司🍣 」，非常好理解作為最後一道主食，比目魚鰭邊肉的油脂搭配星鰻，表面經過炙燒逼出厚油脂，這道料理是師傅會送到你手上，客人再吃下，今天主要的師傅好像不在場，少了看到那個表情的機會（笑）。
第十六道：江戶前玉子燒
口感濕潤好入喉的蛋糕，女友生日這道瞬間變成豪華版江戶前玉子燒。
最末盤：味噌湯、水果
沒有留言:
張貼留言